Автор: McHunter
Является самой известной осетровой рыбой. У нее, пожалуй, наиболее ярко и четко проявляется своеобразие внешнего вида, характерного только для этого семейства. Удлиненное веретенообразное, лишенное чешуи тело. На нем расположено пять рядов костных бляшек. Рыло удлиненное, на нижней стороне его расположен выдвижной рот. Челюсти без зубов. Имеет неравнополостный хвостовой плавник.
Осетр достигает веса более 100 кг при длине тела в несколько метров.
Нерестится весной в верховьях крупных рек и в их значительных притоках. После нереста осетр покидает реку, скатываясь в море, где в опресненных устьевых участках кормится и держится до следующей весны. Молодь осетра довольно продолжительное время остается в реке (несколько лет) и лишь на 4-5-м году жизни скатывается к морю. Молодые осетрики питаются различными донными ракообразными и червями, но, став взрослыми (достигнув половой зрелости), начинают питаться рыбой.